Do chế độ ăn uống bình thường của chúng, thịt cừu từ những con cừu đã được chỉ định đặc biệt của Chính phủ Vương quốc Anh. Tính năng độc đáo, hương vị phong phú của thịt, mà đã được mô tả như là "dữ dội" xuất phát từ chế độ ăn uống rất nhiều iod phong phú và các phương pháp nuôi cừu truyền thống, tình trạng bảo vệ bằng cách Chính phủ Anh là thịt cừu Orkney có nghĩa là chỉ có cừu, mà đã sản xuất cừu nhân giống thuần khiết, thuần chủng có thể được tiếp thị như Cừu Orkney.

Do kích thước nhỏ của chúng, cừu Bắc Ronaldsay đã được nâng lên lịch sử cho len của chúng. Nó đi kèm trong một loạt các màu sắc, và rất giống với các giống cừu Shetland, do tổ tiên chung của bọn chúng, màu sắc đặc trưng phổ biến hơn là những con cừu da trắng và màu xám, nhưng nâu, và da đen, nơi lông tóc có xu hướng được thô, tất cả đều được biểu hiện. Một lông cừu đầy đủ sẽ nặng khoảng 1 kg.

Cừu Ronaldsay là một giống đôi tráng của con cừu, có nghĩa là chúng có một lớp lông và áo khoác len. Lớp lông tơ có xu hướng tốt hơn và mềm mại, thích hợp cho hàng may mặc, trong khi lớp lôn khoác là thô hơn, với mái tóc dài để bảo vệ những con cừu trước thời tiết lạnh, ẩm ướt của môi trường tự nhiên của chúng. Sợi này là bền hơn và có xu hướng được sử dụng bên trong.